第494章，重现!1932年的上海 (第1/2页)
赵副会长+钱大师+孙大师+李大师+吴大师：
“噢噢噢噢噢噢，这光芒也太夸张了吧，这，这简直是完美到无可挑剔的始祖生煎啊!”
彩虹光芒褪去，1932年的老上海元祖【大壸春】生煎再次于擂台上完美重现，而令其复活的正是面点世家白罗家最后一代传人——面点王罗根!
每一笼蒸屉中按比例完美摆放着4只生煎，每1只生煎表面都均匀圆满，外层褶皱柔美，丝丝绿色葱花点缀其上。
底面煎得焦香金黄，酥脆喷香久久不能挥去，丝毫没有半点过火的糊质，所有的火候，力道，烹饪时间全部称得上是完美。
再加上老上海100%原产的【大壸春】老面，一切经典都在此刻重现于舞台之上。
赵副会长：“太不可思议了，而且这每笼只有4只小巧生煎也是颇为讲究啊!”
闹腾的四郎：“哇，真的好奇怪哎，明明做了那么多生煎，为何每一笼里都只摆4只生煎呢?”
苏叶：“我想罗根他大概是严格遵照计量方式才这么摆放的，简单来讲就是由4个生煎构成【一两生煎】的意思。”
“哎哎哎，一两生煎就只有4只小生煎吗?”
面点王·罗根突然转身：“你这小子懂得还真是不少，我也开始对你越来越感兴趣了啊!”
……
“没错，这每一笼里只放4只生煎包也是老上海最具讲究的【一两生煎】。”
在计划经济的年代，一两粮票买的面粉，能做4个生煎，也就是说4个生煎皮的重量大约在50克。
所以一两生煎不是4个生煎重50克，而是4个【生煎皮】的重量。
谢师傅直接无视所有关于【一两生煎】的解说：
“别磨蹭了评审们，那老头子的【生煎】到底好不好吃给个痛快话!”
赵副会长+钱大师+孙大师+李大师+吴大师一齐动筷：
“噢噢噢噢噢噢，动筷!!”
各位出自【江南料理界】的评审大师们自然懂得这【生煎】的特有吃法，所谓生煎趣味横生的吃技也算是自古人们最感兴趣的地方。
第一步是【开孔】，生煎包焦黄的底部边缘先咬出一个不大不小的洞孔，这是焦脆的外皮会伴着里面的汤汁一同卷入口舌之中。
接下来是【吮吸】，将生煎内所有的汤汁精华轻轻嘬取，沿着小孔处满满溢出的鲜美汤汁又将整个口腔全部填满。
最后是【轻咬】，此时饱满的汤汁精华已经吸收完毕，再不会外溅的基础上放心大胆地大口轻咬，所有内陷与葱花，外皮融为一体!
赵副会长：“噢噢噢噢噢噢，这口感太美妙了，真不愧是最正宗的【大壸春】生煎，简直就是在品尝人间至仙美味!”
李大师：“何止啊，哎呦呦，这里面不仅仅有虾仁，各种高级海鲜全部囊括其中，小小生煎内还真是五脏俱全呐。”
一只只鲜虾生煎被轻咬。
汤汁，葱花，嫩皮再次融合!
孙大师与钱大师的脑海中突然划过一道强电流，内馅里突然多了一道奇妙的口感，那口感十分有嚼劲，还相当的富有弹性。
孙大师+
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